How to Make Dahi Bhalla: A Refreshing North Indian Snack Recipe

Dahi Bhalla is a popular North Indian snack that is enjoyed by many. Made from lentil dumplings that are soaked in yogurt and topped with a variety of chutneys, it is a refreshing and delicious dish that is perfect for any occasion. Here is a simple recipe to make Dahi Bhalla at home:

How to Make Dahi Bhalla A Refreshing North Indian Snack Recipe

Ingredients:

• 1 cup urad dal (white lentils)
• 1/4 cup moong dal (split green gram)
• 1/2 inch ginger, grated
• 2 green chilies, chopped
• Salt to taste
• Oil for frying
• 2 cups thick yogurt
• 1/2 tsp red chili powder
• 1/2 tsp roasted cumin powder
• Tamarind chutney, to taste
• Mint-coriander chutney, to taste
• Sev, for garnishing
• Chopped coriander leaves, for garnishing

Instructions:

1. Wash and soak the urad dal and moong dal in water for at least 4 hours.
2. Drain the water and grind the dals into a fine paste with the help of a little water. The paste should be smooth and fluffy.
3. Add ginger, green chilies, and salt to the paste and mix well.
4. Heat oil in a pan for deep frying. Once the oil is hot, drop spoonfuls of the dal paste into the oil and fry till golden brown.
5. Drain the fried vadas on a paper towel to remove excess oil.
6. Soak the vadas in warm water for 10-15 minutes till they become soft.
7. Squeeze out the water from the vadas and arrange them in a serving dish.
8. Whisk the yogurt with a little water to make it smooth and pour it over the vadas.
9. Sprinkle red chili powder and roasted cumin powder over the yogurt.
10. Drizzle tamarind chutney and mint-coriander chutney over the yogurt.
11. Garnish with sev and chopped coriander leaves.
12. Serve chilled.

Dahi Bhalla is ready to be enjoyed. It is a perfect snack for a hot summer day or a festive occasion. You can adjust the spices and chutneys as per your taste.

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Translation: Hindi
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दही भल्ला एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। दही में भिगोए गए दाल के पकौड़े और तरह-तरह की चटनी के साथ बनाया गया, यह एक ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यहाँ घर पर दही भल्ला बनाने की एक सरल विधि दी गई है:

How to Make Dahi Bhalla: A Refreshing North Indian Snack Recipe

अवयव:

• 1 कप उड़द दाल (सफेद दाल)
• 1/4 कप मूंग दाल
• 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 हरी मिर्च, कटी हुई
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए तेल
• 2 कप गाढ़ा दही
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• इमली की चटनी, स्वादानुसार
• पुदीना-धनिया चटनी, स्वादानुसार
• सेव, गार्निशिंग के लिए
• कटी हुई धनिया पत्ती, गार्निशिंग के लिए

अवयव:

1. उड़द दाल और मूंग दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में धोया और भिगोया जाना चाहिए।
2. पानी निकालें और थोड़े पानी की मदद से दाल को एक स्मूथ और फ्लफी पेस्ट बनाएं।
3. पेस्ट में अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तेल में दाल के पेस्ट के चम्मच डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. तले हुए वड़े को एक पेपर टॉवल पर निकालें जिससे अधिक तेल निकल जाए।
6. वड़े को गरम पानी में 10-15 मिनट तक भिगोएं ताकि वे नरम हो जाएं।
7. वड़ों से पानी निकालें और उन्हें एक सर्विंग डिश में अरेंज करें।
8. दही को थोड़े पानी के साथ फटाफट फेंट कर इसे ग्लैस करें और उसे वड़ों पर ढालें।
9. लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर दही पर छिड़कें।
10. टमाटर की चटनी और पुदीना-धनिया की चटनी दही पर ड्रिजल करें।
11. सेव और कटा हुआ धनिया पत्ती से सजाएं।
12. ठंडे ठंडे परोस

दही भल्ला खाने के लिए तैयार है। यह गर्म गर्मी के दिन या उत्सव के अवसर के लिए एक आदर्श नाश्ता है। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले और चटनी कम या ज्यादा कर सकते हैं।

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