Multigrain Laccha Paratha Recipe | Quick and Easy Tomato Basil Pasta Recipe

Multigrain laccha paratha is a delicious and healthy flatbread made with a combination of different grains and flours. It's a popular Indian bread that's commonly served with various curries and vegetable dishes. In this article, I will provide a simple and easy recipe for making multigrain laccha paratha at home.

Multigrain Laccha Paratha Recipe   Quick and Easy Tomato Basil Pasta Recipe

Ingredients:

• 1 cup whole wheat flour
• 1/2 cup gram flour (besan)
• 1/4 cup maize flour
• 1/4 cup oats flour
• 1/4 cup soybean flour
• 1/4 cup barley flour
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp carom seeds (ajwain)
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp red chili powder
• 2 tbsp oil
• Water, as needed
• Ghee, for frying

Instructions:

1. In a large mixing bowl, combine all the flours - whole wheat flour, gram flour, maize flour, oats flour, soybean flour, and barley flour.

2. Add salt, carom seeds, turmeric powder, red chili powder, and oil to the mixing bowl. Mix well.

3. Gradually add water to the mixing bowl and knead the dough until it's smooth and pliable. The dough should be slightly firm and not too soft. Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 20 minutes.

4. After 20 minutes, divide the dough into equal-sized balls. Roll each ball into a small circle.

5. Brush some ghee over the circle and sprinkle some flour on top. Fold the circle in half to form a semicircle.

6. Brush some ghee over the semicircle and sprinkle some flour on top. Fold the semicircle in half again to form a triangle.

7. Roll the triangle into a thin, flatbread, dusting with flour as needed to prevent sticking.

8. Heat a non-stick pan over medium heat. Place the rolled-out paratha on the pan and cook for 1-2 minutes, until it starts to puff up.

9. Flip the paratha and cook the other side for 1-2 minutes, until it's golden brown.

10. Brush some ghee on the paratha and flip it again. Cook for another 1-2 minutes until the paratha is fully cooked and has brown spots.

11. Repeat the same process with the remaining dough balls.

12. Serve the multigrain laccha parathas hot with your favorite curry or vegetable dish.

Tips:

• You can adjust the spice level according to your taste by adding more or less red chili powder.
• You can also add other flours, such as jowar or ragi, to the dough to make it even more nutritious.
• Make sure to brush the paratha with ghee to keep it moist and prevent it from drying out.

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Translation: Hindi
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मल्टीग्रेन लच्छा पराठा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पराठा है जिसे अलग-अलग अनाज और आटे के मिश्रण से बनाया जाता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय ब्रेड है जिसे आमतौर पर विभिन्न करी और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इस लेख में, मैं घर पर मल्टीग्रेन लच्छा पराठा बनाने की एक सरल और आसान रेसिपी प्रदान करूँगा।

Multigrain Laccha Paratha Recipe |  Quick and Easy Tomato Basil Pasta Recipe

         निर्देश:

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1/2 कप बेसन (बेसन)
• 1/4 कप मक्के का आटा
• 1/4 कप जई का आटा
• 1/4 कप सोयाबीन का आटा
• 1/4 कप जौ का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच कैरम बीज (अजवाईन)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल
• पानी, आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए घी

         निर्देश:

1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, सभी आटे - पूरे गेहूं का आटा, बेसन, मक्का का आटा, जई का आटा, सोयाबीन का आटा और जौ का आटा मिलाएं।
2. मिक्सिंग बाउल में नमक, अजवायन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. मिश्रण के कटोरे में धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को चिकना और लचीला होने तक गूंध लें। आटा थोड़ा सख्त होना चाहिए और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
4. 20 मिनट के बाद आटे को बराबर आकार की लोई बना लें। प्रत्येक गेंद को एक छोटे घेरे में रोल करें।
5. सर्कल के ऊपर थोड़ा घी ब्रश करें और ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें। अर्धवृत्त बनाने के लिए सर्कल को आधे में मोड़ो।
6. अर्धवृत्त पर थोड़ा घी ब्रश करें और ऊपर से थोड़ा मैदा छिड़कें। एक त्रिभुज बनाने के लिए अर्धवृत्त को फिर से आधा मोड़ें।
7. त्रिकोण को एक पतली, चपटी रोटी में रोल करें, चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आटा छिड़कें।
8. मद्धिम आंच पर नॉनस्टिक पैन को गर्म करें। बेले हुये परांठे को तवे पर डालिये और 1-2 मिनिट तक, जब तक यह फूलने लगे तब तक पका लीजिये.
9. पराठे को पलट दें और दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
10. परांठे पर थोडा़ सा घी लगाकर परांठे को पलट दीजिए. पराठे के पूरी तरह से पकने और भूरे रंग के धब्बे आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
11. शेष आटे की गेंदों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
12. मल्टीग्रेन लच्छा परांठे को अपनी पसंदीदा करी या सब्जी के साथ गरमा गरम परोसें।

    सलाह:

• आप लाल मिर्च पाउडर कम या ज्यादा डालकर अपने स्वाद के अनुसार मसाले का स्तर कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप इसे और भी पौष्टिक बनाने के लिए आटे में अन्य आटे जैसे ज्वार या रागी भी मिला सकते हैं।
• पराठे को नम रखने के लिए और इसे सूखने से बचाने के लिए घी से ब्रश करना सुनिश्चित करें।

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