Holi Gujiya Recipe Home - Times Food

1 Gujiya is a traditional sweet dish that is popular in North India, especially during the festival of Holi. It is a deep-fried pastry filled with a sweet and nutty filling, and is usually shaped like a crescent moon. Here's a simple gujiya recipe that you can try at home:

Holi Gujiya Recipe Home - Times Food

Ingredients:

For the dough:

• 2 cups of all-purpose flour (maida)
• 1/4 cup of ghee (clarified butter)
• Water, as needed

For the filling:

• 2 cups of khoya (milk solids)
• 1/2 cup of powdered sugar
• 1/4 cup of chopped mixed nuts (almonds, cashews, pistachios, etc.)
• 1/4 cup of raisins
• 1/2 tsp of cardamom powder

For frying:

• Oil, as needed

Instructions:

1. In a mixing bowl, add the flour and ghee, and mix well until the mixture resembles coarse crumbs.

2. Slowly add water and knead the dough until it forms a smooth and pliable ball. Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.

3. In a non-stick pan, add the khoya and cook it on medium heat, stirring constantly, until it turns light brown in color and starts to leave the sides of the pan.

4. Add the powdered sugar, chopped nuts, raisins, and cardamom powder, and mix well. Cook for another 2-3 minutes, and then remove the pan from heat.

5. Let the filling cool to room temperature.

6. Roll out the dough into a thin sheet and cut out circles using a cookie cutter or a lid.

7. Place a spoonful of the filling in the center of each circle.

8. Fold the circle in half to form a half-moon shape. Use a fork to press the edges together and seal the gujiya.

9. Heat oil in a deep frying pan over medium heat. Fry the gujiyas until golden brown, flipping them occasionally.

10. Remove the gujiyas from the oil and place them on a paper towel to drain excess oil.

11. Serve hot or cold, garnished with chopped nuts or a sprinkle of powdered sugar.

Tips:

• If khoya is not available, you can use milk powder instead. Mix 2 cups of milk powder with 1/4 cup of milk to make the filling.
• To make the gujiyas extra crispy, add a little bit of semolina (sooji) to the dough.
• You can also add saffron strands or rose water to the filling for added flavor.
• For a healthier version, you can bake the gujiyas instead of frying them.

Gujiyas are a delicious and traditional Indian sweet that is perfect for festivals, celebrations, or as a dessert for special occasions. With this recipe, you can easily make them at home and impress your friends and family with your culinary skills.

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Translation: Hindi
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1 गुजिया एक पारंपरिक मिठाई है जो उत्तर भारत में विशेष रूप से होली के त्योहार के दौरान लोकप्रिय है। यह एक गहरी तली हुई पेस्ट्री है जो मीठे और पौष्टिक भरने से भरी होती है, और आमतौर पर अर्धचंद्र के आकार की होती है। यहाँ एक सरल गुजिया रेसिपी है जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं:

Holi Gujiya Recipe Home - Times Food

अवयव:

आटे के लिए:

• 2 कप मैदा
• 1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन)
• पानी, आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए:

• 2 कप खोया (दूध के ठोस पदार्थ)
• 1/2 कप पिसी हुई चीनी
• 1/4 कप कटे हुए मिले-जुले मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता आदि)
• 1/4 कप किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

तलने के लिए:

• तेल ज़रूरत अनुसार

अवयव:

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और घी डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
2. धीरे-धीरे पानी डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक चिकनी और लचीली गेंद न बन जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
3. एक नॉन स्टिक पैन में खोया डालें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, हल्का भूरा होने तक और पैन के किनारे छोड़ने तक पकाएँ।
4. पिसी हुई चीनी, कटे हुए मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक और पकाएं और फिर पैन को आंच से उतार लें।
5. भरने को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
6. आटे को एक पतली शीट में बेल लें और कुकी कटर या ढक्कन का उपयोग करके हलकों को काट लें।
7. प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें।
8. आधे चाँद की आकृति बनाने के लिए वृत्त को आधे में मोड़ें। कांटे की मदद से किनारों को आपस में दबाएं और गुजिया को बंद कर दें।
9. मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। गुजिया को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए, बीच-बीच में इन्हें पलट-पलट कर तैयार कर लीजिए.
10. गुजिया को तेल से निकाल कर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
11. कटे हुए मेवों से सजाकर या पाउडर चीनी छिड़क कर गर्म या ठंडा परोसें।

सलाह:

• अगर खोया उपलब्ध नहीं है तो आप इसकी जगह मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. भरावन बनाने के लिए 1/4 कप दूध में 2 कप मिल्क पाउडर मिलाएं।
• गुजिया को और क्रिस्पी बनाने के लिए आटे में थोड़ी सी सूजी मिला लीजिए.
• आप अतिरिक्त स्वाद के लिए भरने में केसर या गुलाब जल भी मिला सकते हैं।
• एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप गुजिया को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं।

गुजिया एक स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो त्योहारों, समारोहों या विशेष अवसरों के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। इस रेसिपी के साथ, आप उन्हें आसानी से घर पर बना सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को अपने पाक कौशल से प्रभावित कर सकते हैं।

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